作り方

1. レタスは食べやすくちぎる。あれば春菊は葉先を摘む。ねぎは長さを3等分に切り、それぞれ縦に1本切り目を入れて開き、しんを取って縦に細切りにする。ざるにレタス、春菊、ねぎを入れて冷水にさっとくぐらせ、水けをきってボールに入れる。
   
2. 肉そぼろを作る。フライパンにひき肉を入れ、焼き肉のたれとごま油少々を加えて、手でよくもみ込む。強めの中火にかけ、菜箸で絶えずかき混ぜながら炒める。ぽろぽろになったら味をみて、しょうゆ、一味唐辛子、こしょう各少々で味をととのえ、白すりごま大さじ1強を加えてさっと混ぜる。
   
3. 1のボールに塩小さじ1/3、ごま油小さじ2、残りの白すりごまを加え、手でよく混ぜ合わせる。器に野菜を盛って、2の肉そぼろをのせる。