作り方

1. ボールに卵を割り入れ、菜箸を底につけたまま左右に動かし、泡立てないように混ぜる。牛乳と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜる。あればトマトはへたを取って一口大に切り、葉野菜は食べやすくちぎる。
   
2. 1人分ずつ焼く。直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、全体になじませてからバター小さじ1を加える。バターが半分溶けたら、卵液の1/2量をいっきに流し入れる。
   
3. 縁が固まってきたらスプーンで大きく混ぜながら、だ円形に形を整える。スプーンを使うのがコツ。へらよりも細かく動かせるので、形がきれいに整えられます。
   
4. 半熟状になったら、フライパンを手前に傾けながら、向こうから手前に半分に折る。3つ折りにしなくても、2つに折ればOK！　半熟の状態で上下を返せば、ひとつにまとまります。
   
5. フライパンを手前に傾けながら、スプーンですべらせるように裏返す。
   
6. 表面が固まったら、まな板などに敷いたペーパータオルの上に移す。ペーパータオルの左横、左奥、左手前をオムレツにかぶせるように折り、右側も同様にたたむ。ペーパータオルの上から手で形を整える。残りも同様に作る。器に盛り、トマト、葉野菜を添える。