下準備

• ●牛肉は大きければ幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
  ●玉ねぎは縦4等分に切ってから、繊維と直角に幅1cmに切る。
  ●マッシュルーム缶詰はざるに上げて缶汁をきる（缶汁はとっておく）。
  ●にんにくはみじん切りにする。
  

作り方

1. 鍋にバター大さじ2強（30g）を入れて中火にかけて溶かす。玉ねぎを入れて炒め、全体が透き通ってきたら皿などに取り出す。
   
2. 同じ鍋にサラダ油大さじ2をたし、中火にかけて熱する。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
   
3. 煮汁の材料をすべて加え、マッシュルームの缶汁も入れる。煮立ったらアクを取って弱火にし、20分ほど煮る。玉ねぎを戻し入れて混ぜ、味をみて塩少々で味をととのえる。温かいご飯とともに器に盛り、らっきょうの甘酢漬けを添える。