オレンジページ

温泉卵

料理: 小田真規子

撮影: 川浦堅至

温泉卵

材料 (4個分)

  • 卵 4個
  • あればあさつき(斜め切りや小口切りにしたもの)、青じその葉 各適宜

作り方

  1. 卵は室温にもどす。鍋に湯4カップを沸かし、別の鍋に移し入れることで少しさます。温泉卵は湯に浸して、じっくり熱を通すのがポイント。卵を入れる前に、湯を別の鍋に移して温度を下げます。
  2. 卵をおたまなどで静かに沈める。
  3. ふたをして1時間ほどおく。取り出して殻をむき、器に盛る。あればあさつき、青じその葉を飾る。