作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにして水に5分ほどさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、幅3mmの斜め切りにして縦半分に切る。こんにゃくは食べやすく切る。
   
2. 鍋にこんにゃくを入れて中火で熱し、2分ほどからいりする。ごま油大さじ1/2と、ごぼう、にんじんを加えて炒める。しんなりしたらしょうゆ大さじ1弱、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1、水1/4カップを加え、中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで炒め煮にする。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。