作り方

1. 鶏ささ身はあれば白い筋を取り除く。ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、白い部分は縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
   
2. 鍋にささ身とねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて水4カップを注ぎ、強火で8分ほど煮る。煮汁が約2/3量になったらささ身とねぎを取り出し（煮汁はとっておく）、ささ身の粗熱が取れたら手でほぐす。
   
3. 煮汁にねぎの斜め薄切りとささ身、鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々をふる。しょうがの絞り汁、ごま油適宜を加えて火を止め、器に盛る。