作り方

1. 菜の花はたっぷりの水に5分ほどさらす。ざるに上げて水けをきり、堅い茎の部分を取り除く。油揚げは8等分になるよう三角形に切る。
   
2. 鍋に油揚げを入れ、中火にかけている。カリッとしたらだし汁を注ぎ、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてさっと煮る。菜の花を加え、一度上下を返してさっと火を通す。塩少々で味をととのえ、煮汁ごと器に盛る。