作り方

1. ほうれん草は根の先を切り、太いものは根元に十文字の切り込みを入れる。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に、根元のほうから入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをしっかり絞る。長さ3cmに切り、さらに水けを絞る。
2. 梅干しは種を取り除いて包丁でたたいてペースト状にし、ボールに入れて削り節、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。ほうれん草を加えてあえる。