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はちみつ大学いも

料理: 脇雅世

撮影: 野口健志

はちみつ大学いも

材料 (4人分)

  • さつまいも 2本(約400g)
  • はちみつ 適宜
  • 黒いりごま 少々
  • 揚げ油

作り方

  1. さつまいもは洗って皮つきのまま小さめの乱切りにする。水に5分ほどさらし、アクを抜く。ざるに上げてペーパータオルなどで水けを拭く。
  2. 揚げ鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの油を注いで中火にかける。菜箸でときどき混ぜながら油を中温に熱し、切り口がきつね色になるまで5~6分揚げる。ペーパータオルに取り出して油をしっかりきり、器に盛る。はちみつを好みの量回しかけ、黒いりごまを散らす。