作り方

1. なすはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅4～5mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/3をふって混ぜ、5分ほどおく。しんなりとしたら、水けを絞る。みょうがは縦半分に切り、横に薄切りにする。水に2分ほどさらし、ペーパータオルで水けをしっかりと拭き取る。
2. ボールになす、みょうが、削り節を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、好みでしょうゆ適宜をかけていただく。