作り方

1. しめじ、まいたけは、それぞれ石づきを切って小房に分ける。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ねぎはみじん切りにする。ボールに卵を割りほぐし、ねぎと、砂糖小さじ2、酒小さじ1を加えて混ぜる。
   
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
   
3. 同じフライパンにごま油大さじ1をたして強火で熱し、きのこをさっと炒める。しょうゆ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてからめ、【2】の卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。