作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7mmの輪切りにする。水に10分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。ねぎは長さ3cmに切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。バットに入れ、片栗粉大さじ4を加えてまぶしつける。
   
2. 鍋に、だし汁と、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を入れて強火にかけ、1の鶏肉を1切れずつ入れる。さつまいも、ねぎを加えて弱めの中火にし、15分ほど煮る。器に盛って、好みで七味唐辛子少々をふる。