作り方

1. あさりは流水の下で殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるに上げて水けをきる。貝割れ菜は根元を切る。卵は器に割りほぐす。
2. 鍋にあさり、水2と1/2カップ、酒小さじ2を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。鶏ガラスープの素と、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて味をととのえ、貝割れ菜を散らす。強めの中火にし、溶き卵を菜箸を伝わせながら回し入れ、ふんわりとしたら火を止める。