甘辛い炒めものは、ご飯がすすむことうけあい。
先に豚肉を炒めてうまみを引き出し、どっさりときのこを加えて、その味をなじませればでき上がり！
しめじは石づきを切り、小房に分ける。しいたけは石づきを切り、軸とかさを切り分けて、軸はとっておく。かさは幅5mmに切る。万能ねぎは長さ3cmに切る。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。豚肉は、大きければ食べやすく切ってほぐし、塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えてさらに炒める。酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソースを入れて混ぜ、きのこ、万能ねぎを加えて炒める。きのこがしんなりしてきたら火を止める。