しじみとわかめのスープ
料理： 植松良枝
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- しじみ（殻つき・砂出ししたもの） 200g
- カットわかめ 大さじ1
- ねぎの粗いみじん切り 大さじ3
- 酒 塩 こしょう ごま油
作り方
- しじみは殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。鍋にしじみ、水2カップ、酒大さじ2を入れて中火にかけ、沸騰したらアクを取る。わかめ、ねぎを加えてひと煮し、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、火を止める。ごま油小さじ1/2を回し入れ、器に盛る｡
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