作り方

1. なすはへたを切り、縦4等分に切って水に2分ほどさらす。ペーパータオルなどで包み、かるく握るようにして水けを拭く。玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにマヨネーズ大さじ1と1/2を中火で熱し、マヨネーズが溶けてきたらひき肉を入れ、ほぐしながら1分ほど炒める。玉ねぎを加え、さらに1分ほど炒める。
2. マヨネーズ大さじ2、なすを順に加え、なすがしんなりするまで3～4分炒め合わせる。カレー粉、マヨネーズ大さじ1を加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。