作り方

1. 鮭はあれば腹骨を包丁でそぎ取り、一切れを2つに切る。キャベツはしんを取り、4cm四方に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜め3等分に切る。レモンは長さを半分に切る。
2. 鍋にキャベツ、玉ねぎ、ピーマンを入れて、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって混ぜる。鮭を重ならないようにのせて酒大さじ1、水大さじ2～3をふり入れ、ふたをして中火にかける。3分ほどしたら弱火にし、8～10分蒸し煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふってレモンを添える。