作り方

1. 牛肉は長い場合は、長さ2cmに切る。かぼちゃはわたと種を取り、幅1cmに切ってから、さらに1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはともにみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛肉を加えてほぐすように炒め、肉の色が変わったらカレー粉をふって炒める。香りが立ったらかぼちゃを加え、さらに1～2分炒めて、水1カップを加える。
3. 煮立ってきたら塩小さじ2/3をふって混ぜ、ふたをして火を弱め、汁けがなくなるまで7～8分煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。