作り方

1. ゆで卵を作る。小さめの鍋に、卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから8分ほどゆでて水にとり、粗熱を取って殻をむく。鶏肉は大きめの一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。
2. 別の鍋に鶏肉と水3カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして10分ほど煮る。ゆで卵と、みそ大さじ4、砂糖、酒各大さじ2を加えて混ぜ、煮汁がほとんどなくなるまで5分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを添える。