作り方

1. ねぎは斜め薄切りにし、ボールに入れて片栗粉大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。器に甘酢だれの材料を入れて、混ぜ合わせる。
2. まな板に、豚肉2枚を少し重ねて縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。ねぎの1/5量を肉の手前にのせ、手前からくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。残りも同様にして巻き、全体に片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉巻きを入れて、菜箸でときどきころがしながら3～4分焼く。焼き色がついたら甘酢だれを回し入れ、全体にからめる。取り出して楊枝を取り、斜め半分に切る。器にサラダ菜を敷き、豚肉巻きを盛る。