下準備

• ●かに風味かまぼこは長さを半分に切り、細かくほぐす。
  ●三つ葉は根元を切り、長さ2cmに切る。
  ●片栗粉小さじ2を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

作り方

1. ボールに卵を割りほぐし、かに風味かまぼこ、三つ葉と、卵液用の材料を加えて混ぜ合わせる。
   
2. 直径16cmくらいの小さいフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら弱火にして、3分ほど焼く。全体がふんわりと固まったら、器に盛る。
3. 小鍋に、しょうゆあん用の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加える。手早く混ぜてとろみをつけ、【2】にかける。