下準備

• ●アスパラは根元から半分くらいまで皮をむき、長さ5cmの斜め切りにする。
  ●いかは流水の下で洗い、室温に15分ほど置いて解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。まな板に横長に置き、包丁を寝かせて斜めに5mm間隔で浅く切り目を入れる。いかの向きを逆にし、先に入れた切り目と格子状になるように、同様に浅く切り目を入れる。さらに幅1cm、長さ5cmに切り、ボールに入れて酒小さじ1をふる。
  ●ねぎはみじん切りにする。
  ●しょうがは皮をむいて薄切りにし、さらに1cm四方に切る。
  ●器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、アスパラを1分ほど炒めて、バットなどに取り出す。
2. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、しょうが、いかを順に加えて、さっと炒める。アスパラを戻し入れ、合わせ調味料を加えて、全体を混ぜながらとろみをつける。