オレンジページ

ピザ風オムレツ

料理: 土井陽子

撮影: 尾田学

ピザ風オムレツ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤ピーマン 1個
  • ピザ用チーズ 50g
  • パセリのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 小さじ3
  • 塩 こしょう

作り方

  1. 玉ねぎは縦に薄切りにする。フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらバットなどに取り出して、粗熱を取る。赤ピーマンはへたを切って種を取り、厚さ3~5mmの輪切りにする。
  2. ボールに卵を割りほぐし、塩小さじ1/3、こしょう少々と、1の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
  3. フライパンに残りのオリーブオイル小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。まわりが固まりはじめたら、菜箸で2~3回大きく混ぜ、弱めの中火にして4分ほど焼く。半熟状になったら、赤ピーマンを全体にのせ、ピザ用チーズを散らす。ふたをして弱火にし、さらに4分ほど焼く。チーズが溶けたら器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。