作り方

1. えびは背わたがあれば竹串などで取る。ほうれん草は根元を切り、長さ1cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにバター大さじ1と1/2を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら、玉ねぎを加えて中火にし、透き通るまで炒める。えび、ほうれん草を加えて強火で炒め合わせ、ほうれん草がしんなりしてきたらご飯を加えて、木べらでほぐすように炒める。全体に混ざったら塩小さじ1、こしょう少々をふり、さっと炒め合わせて器に盛る。