作り方

1. わけぎは、塩少々を加えた熱湯に根元から入れ、10秒ほどおいてから葉先まで入れる。しんなりとしたらざるに上げてさまし、水けを絞って根元を切り、長さ4cmに切る。まぐろは、幅1cmのそぎ切りにする。
2. 白みそ、砂糖小さじ1、酢大さじ1を混ぜ合わせる。わけぎとまぐろを器に盛り、合わせたみそをかける。