作り方

1. 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、筋を切って、大きめの一口大に切る。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま大きめの乱切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで、返しながら2～3分焼きつける。だし汁、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えてひと混ぜする。
3. さつまいもを加え、ときどきアクを除きながら、さつまいもが柔らかくなるまで7～8分煮る。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え、さっと混ぜてとろみをつける。