料理: 重信初江 撮影: 川浦堅至
豚肉は脂肪と赤身の境目の筋を切る。しょうがはせん切りにする。Aを混ぜ、しょうがを加える。クレソンは根元を切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べる。両面を1~2分ずつ焼き、焼き色をつける。しょうがを加えたAを入れ、汁けが1/3程度になるまでからめる。器に盛り、クレソンを添える。
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