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いんげんの豚肉巻きソテー

マヨネーズに粒マスタードを混ぜて、ほどよく辛みのきいたこくのあるソースに。いんげんやコーンの甘みがぐっと引き立ちます。

料理:

撮影:

いんげんの豚肉巻きソテー
  • 熱量 433kcal(1人分)
  • 塩分 1.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚
  • さやいんげん 12本(約70g)
  • ホールコーン(缶詰) 1/2カップ(約70g)
  • ソース
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  粒マスタード 大さじ1
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 
  • サラダ油

作り方

いんげんはへたとあれば筋を切り、縦半分に切る。まな板に肉を縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小麦粉適宜を茶こしを通して薄くふり、手前にいんげん、コーンを1/6量ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりを楊枝で留めて、表面全体に茶こしを通して小麦粉をふる。
いんげんはへたとあれば筋を切り、縦半分に切る。まな板に肉を縦長に広げ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。小麦粉適宜を茶こしを通して薄くふり、手前にいんげん、コーンを1/6量ずつのせる。手前からくるくると巻き、巻き終わりを楊枝で留めて、表面全体に茶こしを通して小麦粉をふる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でときどきころがしながら、全体に焼き色がつくまで10分ほど焼く。
熱いうちに楊枝を抜き、食べやすい大きさに切って器に盛る。ソースの材料を混ぜ合わせてかける。

レシピ掲載日:2005.7.17

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