作り方

1. トマトはへたを取ってざく切りにする。いんげんはへたを取り除き、長さを半分に切る。
2. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れてころがしながら3～4分焼き、表面に焼き色をつけて取り出す。同じ鍋ににんにくを入れて、弱火にかけて香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて中火にし、しんなりするまで炒める。
3. トマトを加えてさっと炒め、水1と1/2カップを注ぎ、鶏肉を戻し入れる。洋風スープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、アクを取りながら15分ほど煮る。いんげんを加え、ときどき混ぜながらさらに10分ほど煮る。