作り方

1. 長いもは皮をむいて長さ5～6cm、5mm角の棒状に切る。青じその葉は軸を切る。Aを混ぜ合わせる。
2. まな板に牛肉を1枚ずつ広げ、中央よりやや手前に青じその葉1枚、長いも1/6量ずつをのせて手前からきっちりと巻く。表面に小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、2を並べて菜箸でころがしながら2～3分焼く。焼き色がついたらAを回し入れ、汁けがほとんどなくなるまでからめ、斜め半分に切る。