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かぼちゃの冷製豆乳スープ

料理: 豊口裕子

撮影: 尾田学

かぼちゃの冷製豆乳スープ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/12個(約120g)
  • だし汁、豆乳 各1カップ
  • みそ

作り方

  1. かぼちゃはわたと種を取り、3cm角に切る。
  2. 鍋にかぼちゃ、だし汁を入れて中火にかけ、かぼちゃに竹串がすーっと通るくらいまで、3~4分煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、火を止めて完全にさます。豆乳を加えて混ぜ、器に盛る。