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タイ風春雨サラダ

料理: 夏梅美智子

撮影: 中村淳

タイ風春雨サラダ

材料 (2人分)

  • 春雨 20g
  • 牛もも薄切り肉 100g
  • きゅうり 1本
  • にんじん 1/3本
  • トマト(小)  1個
  • 好みで香菜 適宜
  • ドレッシング
  •  ナンプラー 大さじ2
  •  赤唐辛子の小口切り 1/2本分
  •  レモン汁 1/2個分
  •  にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  •  サラダ油 大さじ1
  • 塩 

作り方

  1. 春雨は熱湯で2~3分ゆでてざるにとり、水けをきる。食べやすい長さに切ってボールに入れる。再び鍋の湯を沸かし、牛肉をさっとゆでて、色が変わったら氷水にとる。粗熱が取れたらペーパータオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切って、春雨のボールに加える。
  2. きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから細切りに、にんじんは皮をむいてスライサーでせん切りにする。別々に、塩水(水2/3カップに対して塩小さじ1)につけ、しんなりしたら、それぞれ手でぎゅっと絞って水けをきる。好みで香菜はざく切りにし、きゅうり、にんじんとともに、1のボールに加える。トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。
  3. 別のボールに、にんにくとサラダ油以外のドレッシングの材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で熱する。にんにくがきつね色になったら、サラダ油ごとボールに加え、混ぜ合わせる。2のボールに、ドレッシングを加えてあえ、器に盛ってトマトを添える。