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辛みねぎのせ焼き肉

料理: 村田裕子

撮影: 尾田学

辛みねぎのせ焼き肉

材料 (2人分)

  • 牛赤身肉(焼き肉用) 250g
  • ねぎ 1/2本
  • ねぎの青い部分 約10cm
  • 下味
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  ごま油 大さじ2
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  • 白いりごま 大さじ1
  • 豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 牛肉はボールに入れ、下味の材料を加えてよくもみ込み、5分ほどおく。ねぎは青い部分とともにせん切りにし、水にさらす。シャキッとしたら、水けをよくきって別のボールに入れ、白いりごま、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
  2. フッ素樹脂加工のフライパンを油をひかずに強めの中火で熱し、牛肉を下味ごと並べ入れ、両面に焼き色がつくまで、3~4分ずつ焼く。器に盛り、1のねぎをのせる。