作り方

1. あじは小骨があれば抜き、全体に小麦粉大さじ1をまぶしつけて、余分な粉をはたく。オイスターソース、豆板醤、水大さじ3を混ぜて、合わせ調味料を作る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、あじを身を下に入れて2分焼き、上下を返してさらに2分焼く。
3. ペーパータオルで余分な油を拭き取り、火を止めて合わせ調味料を回し入れ、あじ全体にからめる。器にグリーンリーフを敷き、あじを盛ってたれをかける。