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グリーンピース入りいり豆腐

料理: 田口成子

撮影: 川浦堅至

グリーンピース入りいり豆腐

材料 (2人分)

  • グリーンピース(さやから出したもの) 100g
  • 木綿豆腐 2/3丁(200g)
  • 卵 2個
  • だし汁 1/2カップ
  • 塩 サラダ油 ごま油
  • しょうゆ 砂糖

作り方

  1. グリーンピースは、塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、手で大まかにくずす。ボールに卵を割りほぐす。
  2. 鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1/2を中火で熱し、豆腐を1~2分炒める。だし汁、塩少々、しょうゆ、砂糖各大さじ1、グリーンピースを加えて汁けがなくなるまでいる。
  3. 溶き卵を加えて全体を混ぜ合わせてさらにいり、卵が完全に固まる前に火を止める。