作り方

1. 寒天はたっぷりの水に2時間～一晩つけてふやかし、水けを絞る。鍋に緑茶の1/2量を入れ、寒天を手で大まかにちぎって加えて中火にかける。木べらで混ぜながら寒天を溶かし、沸騰したら弱火にして1分ほど煮る。グラニュー糖を加えて混ぜ、再び煮立ったら火からおろして残りの緑茶を加えて混ぜる。
   
2. ボールに【1】の1/2量を茶こしでこしながら移し、底を氷水に当てながら、とろみがつくまで混ぜる。器に1/4量ずつ流し入れ、しばらくおいて固まったらゆであずきを大さじ1ずつ広げてのせる。同様にして残りの緑茶液にとろみをつけ、寒天とあずきを入れた器に1/4量ずつ静かに流し入れる。冷蔵庫に30分～1時間置いて冷やし固める。