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納豆と山いものネバとろやっこ

料理: 夏梅美智子

撮影: 対馬一次

納豆と山いものネバとろやっこ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(約300g)
  • 山いも 50g
  • オクラ 3本
  • 納豆 1パック(約50g)
  • もずく 50g
  • 梅干し 2個
  • 青じその葉 5枚
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜

作り方

  1. 鍋に豆腐とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、鍋肌に細かい泡がついたら火を止めてそのままさます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  2. オクラはまな板にのせて塩少々をふり、両手でころがしてうぶ毛を取る(板ずり)。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって薄い小口切りにする。山いもは皮をむき、スライサーでせん切りにする。もずくは水で洗って食べやすく切る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいて細かくする。青じそは食べやすくちぎる。納豆は粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 器に水けをきった豆腐をのせて【2】をバランスよく盛り、ポン酢をかける。