薄切りトマトにしょうが酢を含ませた、さっぱり味の冷菜。こくのあるメインに添えたい一品です。
料理: 大久保恵子 撮影: 対馬一次
ボールに砂糖大さじ1と、酢、水各大さじ2、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。
トマトはへたを取り、へたの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。熱湯に入れ、皮がめくれたら冷水にとってさまし、手で皮をむく(湯むき)。縦半分に切ってから薄切りにして器に並べ、【1】を回しかける。食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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