骨つき鶏のうまみを利用した、簡単スープ。
しょうがをたっぷり入れるから、暑い日にもぴったりです。
さやいんげんはへたとあれば筋を取り、長さを3～4cmに切る。玉ねぎは横に幅5mmに切る。
鍋にサラダ油少々を中火で熱し、鶏スペアリブを皮目を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで返しながら3～4分焼く。水2カップを注ぎ、洋風スープの素を入れる。煮立ったらいんげんと玉ねぎを入れて2～3分煮て、しょうがと塩、こしょう各少々を加えて味をととのえる。