作り方

1. こんにゃくは塩少々をふってもみ、水で洗って水けをきる。両面に浅い格子状の切り目を入れてから約2cm角に切り、熱湯で2～3分ゆでる。豚肉は大きければ一口大に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。
   
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉と赤唐辛子、こんにゃくを入れて炒める。肉の色が変わったら、だし汁を注ぎ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1と2/3を加え、汁けが1/3くらいになるまで炒め煮にする。