作り方

1. 小松菜は根元を切ってよく洗い、熱湯に茎のほうから入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切る。熱湯にほぐし入れてさっとゆで、ざるに上げてさまし、水けをしっかりときる。
   
2. ボールに小松菜とえのきを入れ、だし汁大さじ1、しょうゆ小さじ2～2と1/2、酢小さじ2を加えてあえる。