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スパイシー揚げ餃子

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

スパイシー揚げ餃子

材料 (8~10個分)

  • 合いびき肉 50g
  • じゃがいも 1個
  • ピーマン 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 餃子の皮 8~10枚
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • カレー粉 小さじ1
  • レモンのくし形切り 適宜
  • サラダ油 トマトケチャップ 塩 粗びき黒こしょう 揚げ油

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、大きめの耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジで2~3分、竹串がすーっと通るまで加熱する。熱いうちにフォークでつぶす。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、玉ねぎとともに粗みじんに刻む。
  2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉がぱらりとしたら、玉ねぎを加えて炒め合わせる。ピーマン、にんにく、カレー粉を入れて混ぜ合わせ、香りが立ったらトマトケチャップ大さじ1を加えて混ぜる。【1】のボールに移して、塩、粗びき黒こしょう各少々をふり、混ぜ合わせてたねを作る。
  3. 餃子の皮の真ん中にたねを大さじ1強ほどのせ、皮のまわりに指で水を塗る。皮の3辺を指で持ち上げながら、中央で合わせるようにしてたねを包み、しっかりと閉じる。残りも同様に作る。
  4. 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、【3】の1/2量を入れてときどき返しながら、皮がきつね色になるまで揚げ、油をきる。残りも同様に揚げる。器に盛って、レモンを添える。
    (1個分73kcal、塩分0.2g)