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小松菜と卵の炒飯

料理: 脇雅世

撮影: 中村あかね

小松菜と卵の炒飯

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • 小松菜 1/3わ
  • 卵 2個
  • ねぎのみじん切り 10cm分
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 塩 こしょう サラダ油

作り方

  1. 小松菜は根元を切る。ボールに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。水けをきって根元から細かく刻み、葉はみじん切りにして水けを絞る。
  2. ボールにご飯を入れ、ねぎ、塩小さじ2/3、こしょう少々をのせておく。
  3. 小さめの器に卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて木べらで半熟状になるまで混ぜる。
  4. しょうが、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら2を加えて炒め合わせる。小松菜を加え、さらにパラパラになるまで炒め合わせ、器に盛る。
    (1人分 536kcal 塩分1.9g)

    ※MEMO
    ご飯の上にねぎ、塩、こしょうをのせておくと、あわてずに手早く炒め合わせることができます。

    ※POINT
    ベタッとした炒飯にならないように、みじん切りにした小松菜はしっかりと水けを絞りましょう。