煮干し＆昆布だし
料理： 藤井恵
撮影： 宗田育子
材料 (2カップ分)
- 煮干し 10g
- 昆布（5×5cm四方） 1枚
- 水 2カップ
作り方
- 煮干しは頭を取って骨にそって半分に割り、黒いはらわたを取る。
- ボールに入れて昆布と水を加え、10分～一晩そのままおく。
- 鍋に【2】を入れて中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出し、弱火で7～8分煮て火を止める。網じゃくしなどで煮干しをすくうか、ペーパータオルを敷いた万能こし器でこす。
（全量で9kcal、塩分0.5g）
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