作り方

1. 青梗菜を縦4～6等分に切り、根元から2～3cm縦に1本切り込みを入れる。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
2. 中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませる。しめじを入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。
3. サラダ油大さじ1をたしてにんにくを炒め、香りが立ってきたら青梗菜を加えてさっと炒め、水大さじ4を加えて混ぜる。
4. 葉がしんなりとしたらナンプラー、黒砂糖を入れ、全体を混ぜて火を止める。器に青梗菜を盛り、しめじをのせる。
   (１人分 109kcal　塩分1.1g)
   
   ※ＭＥＭＯ
   味つけはナンプラーと砂糖だけ。きのこからもうまみが出るので、調味料は少なくても深みのある味になります。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   青梗菜はシャキッとした歯ざわりが命。炒めすぎると食感がわるくなるので、葉がしんなりしたら手早く仕上げて。