作り方

1. たけのこはさっと洗い、根元は横に幅5mmに切り、残りは縦に薄切りにする。塩少々を全体にふり、しばらくおいて水けが出てきたらペーパータオルで拭く。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。にらは根元を切り、葉を1枚ずつに分ける。牛肉は細切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、塩少々をふってバットに取り出す。続けてごま油大さじ1/2をたし、たけのこを入れて両面を焼き、塩少々をふって取り出す。
3. 同じフライパンにごま油大さじ1/2をたし、牛肉をさっと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かして春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。途中、にらを加えてさっとゆでたらすぐに取り出し、塩、ごま油各少々をからめる。春雨がゆで上がったらざるに上げ、よく洗って水けを絞る。
5. ボールに春雨を入れて塩少々をふって混ぜ、牛肉を汁ごと加えてしっかりと混ぜる。たけのこ、にんじん、にらを順に加えてそのつど混ぜ、白いりごま、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
   （1人分347kcal、塩分1.6g）