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春ナムル3種

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

春ナムル3種

材料 (2人分)

  • <うどのナムル>
  • うど 1本
  • A
  •  白すりごま 大さじ1
  •  酢、ごま油 各少々
  •  塩 適宜
  • 酢 
  • <クレソンのナムル> 
  • クレソン 1束
  • B
  •  白すりごま 大さじ1
  •  粉唐辛子(中びき) 小さじ1
  •  (なければ一味唐辛子 小さじ1/3)
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2
  • <スナップえんどうのナムル>
  • スナップえんどう 100g
  • 塩 ごま油   

作り方

  1. うどは細い茎を取り、根元を切って長さ4~5cmに切る。皮を厚めにむいて酢少々を入れた水に3分ほどさらし、水けをきる。縦に幅1~2mmに切ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れる。Aを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
  2. クレソンは長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ってボールに入れる。Bを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
  3. スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で30秒~1分ゆで、ざるに上げる。縦半分に割ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ1を加えてからめ、器に盛る。
    (1人分122kcal、塩分1.4g)