毎日食べても飽きないお鍋といえばこれ。旬のほうれん草の柔らかさを楽しんで。
鍋に昆布と水6カップを入れ、20～30分おく。
ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、水を張ったボールに10分ほどつけて泥を落とし、長さを半分に切る。
たれの器にポン酢しょうゆ、大根おろし、しょうが、万能ねぎ各適宜を入れる。
鍋を中火にかけて煮立ったら酒大さじ3を加え、えのき、ごぼうを入れて中火で煮る。野菜がしんなりしたらほうれん草、豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、野菜とともにたれにつけていただく。
※ＭＥＭＯ
・ごぼうをリボン状に薄切りにするのは、スライサーまたはピーラーが便利です。
・ボリューム感が欲しいときは、豆腐を加えても。
※ＰＯＩＮＴ
根元に十文字に切り込みを入れて水につけておくと、茎と茎の間にある汚れが落ちやすく、火の通りもよくなります。ほうれん草の基本的な下ごしらえなので、ぜひ覚えて。