作り方

1. にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。青梗菜は縦4等分にする。器にピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる。
2. ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
3. 鍋にもやしとにんじんを敷きつめる。たねは一口大に丸めてから厚みが1.5cmくらいになるように形作り、上にのせる。
4. たねに茶こしを通して片栗粉適宜をふり、水2/3カップを鍋の端から注ぎ入れる。
5. ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして7～8分蒸し煮にする。一度火を弱めて青梗菜を加えたら、再びふたをして1～2分中火にかける。
6. 鍋ごと食卓に置き、ピリ辛だれをつけていただく。
   (１人分 267kcal　塩分2.4g)
   
   ※ＭＥＭＯ
   ・「ピリ辛だれ」に白練りごま大さじ1を加えるだけで「ピリ辛ごまだれ」になります。さっぱりとこってり、2種類のたれで味わうのもおすすめ。
   ・肉だんごのたねにかける片栗粉はたっぷりめに。蒸し煮にすると弾力のあるぷるぷるの食感になります。
   
   ※ＰＯＩＮＴ
   野菜のうまみや栄養を逃がさないように、少なめの水で蒸し煮にします。浅めの平鍋を使えば、そのまま食卓へ出せるので手間いらず。なければフライパンでも作れます。