こんがり、照りよく焼けた人気のローストチキン。おいしさの秘密は、下味のはちみつです。
鶏肉は骨にそってキッチンばさみで切り込みを入れ、皮目にフォークで数カ所穴をあける。
バットに入れて塩小さじ2、こしょう小さじ1/2、しょうゆ大さじ1、はちみつ、にんにくの順に入れてすり込み、20分～一晩おく。
オーブンは200℃に温める。天板にオーブン用シートを敷き、鶏肉を皮目を上にして並べる。
200℃のオーブン（段があれば中段または下段）で30～35分焼く。途中10分ごとに、オリーブオイルを刷毛かペーパータオルに浸して塗る。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。器に盛り、プチトマトとクレソンを添え、粒マスタードをつけていただく。